Разработка фирменного блюда «Свиная отбивная в облепиховом кляре с брусничным соусом»
|
ИНФОРМАЦИЯ
|
|
|
Вид работы:
|
Курсовая работа
|
|
Дисциплина:
|
|
|
ВУЗ:
|
|
|
Город, год:
|
2021
|
|
Уникальность:
|
% по системе
|
1 Характеристика сырья, используемого для изготовления фирменного блюда 5
2 Разработка технологической карты фирменного блюда 10
2.1 Разработка проекта технологической карты блюда 10
2.2 Отработка рецептуры и параметров технологического процесса производства блюда 10
2.3 Составление схемы технологического процесса производства фирменного блюда 12
2.4 Контроль качества разработанного фирменного блюда 13
2.4.1Органолептический контроль качества разработанного фирменного блюда 13
2.4.2 Физико-химический контроль качества разработанного фирменного блюда 15
2.4.3 Микробиологический контроль качества разработанного фирменного блюда 20
3 Рекомендации по подаче разработанного фирменного блюда 22
4 Расчет пищевой и энергетической ценности фирменного блюда 23
5 Разработка нормативно-технологической документации на фирменное блюдо 24
Заключение 25
Список использованных источников 27
Приложения А-Е 29
Период изготовления: сентябрь 2021 года.
ВУЗ: Сибирский Федеральный Университет .
Есть приложения.
Оригинальность по Антиплагиат.ру (бесплатный) составила 61%.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
|
КУПИТЬ РАБОТУ
|
| СТОИМОСТЬ РАБОТЫ:
|
500 руб.
|
| - Введите нужную сумму и нажмите на кнопку "Перевести"
|
|
| - После оплаты отправьте СКРИНШОТ ОПЛАТЫ и ССЫЛКУ НА РАБОТУ на почту Studgold@mail.ru
|
|
| - После проверки платежа файл будет выслан на вашу почту в течение 24 ЧАСОВ.
|
|
| - Если цена работы не указана или менее 100 руб., то цену необоходимо уточнить в службе поддержки и только потом оплачивать.
|
|
| ПОДДЕРЖКА: |
Studgold@mail.ru
|
Минимальная длина комментария - 50 знаков. комментарии модерируются
|
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
|
Организация процесса приготовления и приготовление горячих фаршированных блюд сложного ассортимента из домашней птицы [01-11-2022 21:25]
ВВЕДЕНИЕ 3 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ФАРШИРОВАННЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД 4 1.1 Значение в питании кулинарной продукции. Особенности их оформления и отпуска 4 1.2. Классификация кулинарной продукции 6 2 РАЗРАБОТКА
Предмет: Пищевая промышленность
Новые тенденции технологии приготовления горячих мясных блюд [23-06-2019 19:01]
ВВЕДЕНИЕ 8 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 11 1.1. Характеристика предприятия общественного питания и исследуемого структурного подразделения 11 1.1.1. Описание исследуемого предприятия 11 1.1.2. Организация
Предмет: Пищевая промышленность
Организация процесса и приготовление сложных горячих блюд из фаршированной рыбы [31-08-2022 21:15]
Введение4 Глава 1 Организация технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции6 1.1 Ассортимент сложных горячих блюд из фаршированной рыбы6 1.2 Организация процесса
Предмет: Пищевая промышленность
Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий [21-12-2021 17:28]
Введение3 Глава 1 Теоретическая часть5 1.1 Ассортимент блюд из макаронных изделий5 1.2 Характеристика макаронных изделий6 1.3 Технология приготовленияблюд из макаронных изделий9 Глава 2 Практическая
Предмет: Пищевая промышленность
Производство пюре детского Хайнц, «Спелая грушка» производительностью 10 тонн/сутки [22-06-2020 16:43]
ВВЕДЕНИЕ 5 1 Обоснование необходимости реконструкции действующего предприятия 7 2 Аналитический обзор литературы 8 2.1 Современные тенденции в развитии отрасли 8 2.2 Обоснование выбора способа
Предмет: Пищевая промышленность
Проектирование пекарни малой мощности с организацией технологического процесса хлебобулочных и кондитерских изделий производительностью 1,14 тонн в сутки [04-10-2022 17:00]
Введение 3 Глава 1. ТЕОРИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. ХАРАКТЕРИСТИКА ПЕКАРНИ 5 1.1 Характеристика предприятия 5 1.2 Подготовка сырья, способ приготовления и процессы, происходящие при нем 7 1.3 Показатели
Предмет: Пищевая промышленность
