Создать акаунт


БАНК РАБОТ » Пищевая промышленность » Организация процесса и приготовление сложных горячих блюд из фаршированной рыбы

Организация процесса и приготовление сложных горячих блюд из фаршированной рыбы

ИНФОРМАЦИЯ
Вид работы:
Курсовая работа
Дисциплина:
ВУЗ:
Город, год:
Челябинск 2021
Уникальность:
91 % по системе Антиплагиат
Введение4
Глава 1 Организация технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции6
1.1 Ассортимент сложных горячих блюд из фаршированной рыбы6
1.2 Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции6
1.3 Характеристика сырья для приготовления сложных горячих блюд из фаршированной рыбы9
1.4 Технология приготовления блюда Карп, запеченный с гречневой кашей и грибами11
1.5 Контроль качества и безопасности сложной горячей кулинарной продукции12
Глава 2 Разработка нормативно-технологической документации16
2.1 План-меню на сложные горячие блюда из фаршированной рыбы16
2.2 Технологические карты на сложные горячие блюда из фаршированной рыбы16
2.3 Технико-технологическая карта на Карп, запеченный с гречневой кашей и грибами17
2.4 Калькуляционные карты на сложную горячую кулинарную продукцию20
2.5 Выписка из бракеражного журнала на сложную горячую кулинарную продукцию20
Глава 3 Мероприятия по пожарной безопасности и охране труда в горячем цехе22
Заключение26
Основные источники и литература27
Приложение А: План-схема горячего цеха30
Приложение Б: Таблица оборудования для горячего цеха31
Приложение В: Таблицы посуды, инвентаря, инструментов и приспособлений для горячего цеха32

Период изготовления: май 2021 года.
Предмет: Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции.
ВУЗ: Челябинский профессиональный колледж.
Есть приложения.
Оригинальность по Антиплагиат.ру составила 91%.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
КУПИТЬ РАБОТУ
Стоимость данной работы 600 руб.
После проверки платежа файл будет выслан на вашу почту в течение нескольких часов.
ПОДДЕРЖКА: Studgold@mail.ru

Внимание! Если вы не укажите в поле "АДРЕС" ссылку на страницу с работой, то она не придет вам на почту! См. пример заполнения полей ниже!

ПРИМЕР ЗАПОЛНЕНИЯ ПОЛЕЙ ДЛЯ ОПЛАТЫ
ВАЖНО: На сайте проходит модерация старых работ, поэтому, если цена нужной вам работы не указана или она ниже 100 рублей, уточните в комментарии к работе цену. После этого она будет скорректирована для оплаты.
Комментарии
Минимальная длина комментария - 50 знаков. комментарии модерируются
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ