Организация технологического процесса изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий батона простого массой 0,4кг производительностью 1т и мармелад

ИНФОРМАЦИЯ
Вид работы:	Курсовая работа
Дисциплина:	Пищевая промышленность
ВУЗ:
Город, год:	Кострома 2022
Уникальность:	20 % по системе eTXT

ПОВЫСИТЬ УНИКАЛЬНОСТЬ ТЕКСТА

ПОМОЩЬ В НАПИСАНИИ РАБОТЫ

Курсовая работа по ПМ 05.
По теме: «Организация технологического процесса изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий батона простого массой 0,4кг производительностью 1т и мармелада пластового желейного массой 0,2кг производительностью 140кг».
Специальность: 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Введение 3
1.Характеристика оборудования, используемого в хлебопечении 4
1.1. Механическое оборудование 6
1.2. Тепловое оборудование 8
1.3. Холодильное оборудование 10
1.4. Вспомогательное оборудование 12
2. Техника безопасности при работе на оборудовании 14
3. Расчёт и подбор оборудования. Исследовательская часть 17
3.1. Аппаратурно - технологический процесс приготовления ассортимента 18
3.2. Расчет и подбор печи для выпечки ассортимента 19
3.3. Расчёт и подбор механического оборудования 20
3.4. Расчёт и подбор холодильного оборудования 26
3.5.Расчёт и подбор вспомогательного оборудования 27
3.6. Расчёт и подбор инвентаря 31
3.7. Определение количества работников. График работы цеха 32
3.8. Нормативные документы 33
4. Расчет и подбор оборудования для выпуска желейного мармелада выходом 1 тонна в сутки
4.1. Аппаратурно - технологический процесс выпуска кондитерского изделия 37
4.2. Расчет и подбор варочного котла 37
4.3. Расчет и подбор механического оборудования 39
4.4. Расчет и подбор холодильного оборудования 42
4.5.Расчет и подбор вспомогательного оборудования 44
4.6.Определение количества работников и график работы цеха 47
4.7.Нормативные документы 53
4.8. Описание производственной лаборатории 55
Заключение 58
Список литературы 59

КУПИТЬ РАБОТУ

СТОИМОСТЬ РАБОТЫ:	3500 руб.
- Введите нужную сумму и нажмите на кнопку "Перевести"
- После оплаты отправьте СКРИНШОТ ОПЛАТЫ и ССЫЛКУ НА РАБОТУ на почту Studgold@mail.ru
- После проверки платежа файл будет выслан на вашу почту в течение 24 ЧАСОВ.
- Если цена работы не указана или менее 100 руб., то цену необоходимо уточнить в службе поддержки и только потом оплачивать.
ПОДДЕРЖКА:	Studgold@mail.ru