Изучение ассортимента и сенсорных свойств кофе разных производителей
Вид работы:
Дипломная работа
Дисциплина:
Дата добавления:
ВУЗ:
Город, год:
2021
Уникальность:
92 % по системе Антиплагиат*.
*Внимание! Указана уникальность текста на момент добавления работы на сайт, со временем возможны изменения.
Скачать:
Для скачивания необходимо зарегистрироваться и оплатить файл.


ВВЕДЕНИЕ 1
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОФЕ 5
1.1. Пищевая ценность кофе 5
1.2. Классификация и ассортимент кофе 7
1.3. Факторы, формирующие качество кофе 10
1.4. Факторы, формирующие сенсорные характеристики кофе 18
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ООО «МВМ» 26
2.1. Краткая характеристика предприятия 26
2.2. Анализ ассортимента кофе ООО «МВМ», магазин «М.Видео» 31
ГЛАВА 3. СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НАТУРАЛЬНОГО КОФЕ В ЗЕРНАХ 35
3.1. Объекты и методы исследований 35
3.2. Оценка показателей качества натурального кофе в зернах разных производителей 39
3.3. Сенсорная оценка качества натурального кофе в зернах разных производителей 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 46
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 48-50

Целью выпускной квалификационной работы является изучение ассортимента и сенсорных свойств кофе разных производителей.
Поставленная цель определила необходимость решения следующих задач:
- изучить товароведную характеристику кофе;
- провести анализ ассортиментной политики ООО «МВМ»;
- оценить качество кофе зернового разных производителей;
- выявить кофе, обладающее наиболее высокими сенсорными характеристиками, реализуемое на рынке г. Перми.

Объектом исследования является кофе зерновой жареный. Для анализа нами были выбраны следующие производители данного товара:
- ООО «Паулиг Рус»;
- ЗАО «Московская кофейня на паяхъ»;
- ООО «Штраус»;
- «Mоndеlеz» Bulgаriа Prоduсtiоn FООD;
- ООО «ОРИМИ»;
- Мелитта Европа ГмбХ/Mеlittа Еurоpа GmbH&Со.
Предметом исследования является сенсорная оценка товаров.
Тэги: Дипломы по Товароведению и экспертизе


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Аккаунт
Авторам
  • Правила для авторов
  • Правила размещения работ
  • Добавить файл на продажу
  • Услуги сайта

  • Индекс цитирования.
    Полезное

    Яндекс.Метрика