Исследование потребительских свойств и анализ ассортимента кофе в торговом предприятии
Вид работы:
Дипломная работа
Дисциплина:
Дата добавления:
ВУЗ:
Город, год:
Курск 2020
Уникальность:
72 % по системе eTXT
Скачать:
Для скачивания необходимо зарегистрироваться и оплатить файл.


Введение 5
1.Теоретические аспекты кофейной индустрии и качества кофе 8
1.1 Тенденции и перспективы развития кофейной индустрии 8
1.2 Потребительские свойства и классификация ассортимента кофе 12
1.3 Методы оценки качества кофе 19
2. Оценка качества ассортиментного ряда кофе, реализуемого в кафе «Бробургер» 23
2.1 Анализ ассортимента кофе натурального и растворимого в кафе «Бробургер»  23
2.2 Организация контроля качества натурального кофе реализуемого в заведении                            26
2.3 Результаты проведения органолептической оценки качества кофе  28
2.4 Результаты проведения физико-химической и микробиологической оценки качества кофе 29
2.5 Разработка мероприятий по совершенствованию ассортимента и повышению качества кофе в заведении      31
Заключение 34
Список использованных источников 6
Приложение 38

Цель данного исследования – подробное изучение потребительских свойств кофе и исследование ассортимента, на примере кафе «Бробургер».
Были поставлены следующие задачи:
- рассмотреть структуру и тенденции развития кофейной индустрии в стране и мире;
- рассмотреть характеристику кофе и кофейных напитков;
- исследовать ассортимент кофе, представленный на российском рынке;
- изучить методы оценки качества кофе;
- проанализировать потребительские свойства кофе;
- провести анализ ассортимента кофе в кафе «Бробургер»;
- провести органолептическую, физико-химическую и микробиологическую оценки качества кофе;
- разработать мероприятия по совершенствованию ассортимента и повышению качества кофе в рассматриваемом предприятии;
- подвести итоги проделанной работы.

+ Презентация в PowerPoint на 14 слайдов
Тэги: Дипломы по Товароведению и экспертизе


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Аккаунт
Работа для авторов
Форма оплаты услуг сайта
В данной форме не допускается оплата покупок работ авторов! Инструкция по оплате

После оплаты обязательно написать сюда, чтобы сообщить об оплате и указать ссылку/ки на ваши работы, которые необходимо зафиксировать или обновить дату.
Авторам
  • Правила для авторов
  • Правила размещения работ
  • Добавить новый файл
  • Услуги сайта

  • Индекс цитирования.
    Полезное

    Яндекс.Метрика