Исследование потребительских свойств и анализ ассортимента кофе в торговом предприятии

ИНФОРМАЦИЯ
Вид работы:	Дипломная работа
Дисциплина:	Товароведение и экспертиза
ВУЗ:	Курский государственный техникум технологии и сервиса
Город, год:	Курск 2020

НАПИСАТЬ РАБОТУ НА ЗАКАЗ

Введение 5
1.Теоретические аспекты кофейной индустрии и качества кофе 8
1.1 Тенденции и перспективы развития кофейной индустрии 8
1.2 Потребительские свойства и классификация ассортимента кофе 12
1.3 Методы оценки качества кофе 19
2. Оценка качества ассортиментного ряда кофе, реализуемого в кафе «Бробургер» 23
2.1 Анализ ассортимента кофе натурального и растворимого в кафе «Бробургер»  23
2.2 Организация контроля качества натурального кофе реализуемого в заведении                            26
2.3 Результаты проведения органолептической оценки качества кофе  28
2.4 Результаты проведения физико-химической и микробиологической оценки качества кофе 29
2.5 Разработка мероприятий по совершенствованию ассортимента и повышению качества кофе в заведении      31
Заключение 34
Список использованных источников 6
Приложение 38

Цель данного исследования – подробное изучение потребительских свойств кофе и исследование ассортимента, на примере кафе «Бробургер».
Были поставлены следующие задачи:
- рассмотреть структуру и тенденции развития кофейной индустрии в стране и мире;
- рассмотреть характеристику кофе и кофейных напитков;
- исследовать ассортимент кофе, представленный на российском рынке;
- изучить методы оценки качества кофе;
- проанализировать потребительские свойства кофе;
- провести анализ ассортимента кофе в кафе «Бробургер»;
- провести органолептическую, физико-химическую и микробиологическую оценки качества кофе;
- разработать мероприятия по совершенствованию ассортимента и повышению качества кофе в рассматриваемом предприятии;
- подвести итоги проделанной работы.

+ Презентация в PowerPoint на 14 слайдов

СТОИМОСТЬ РАБОТЫ:	1500 руб.
- Введите стоимость работы и нажмите на "Перевести"
- После оплаты отправьте СКРИНШОТ ОПЛАТЫ и ССЫЛКУ НА РАБОТУ на почту support@studgold.ru и ждите файл на вашу почту.
- Если цена не указана или менее 500 руб., то уточните цену на support@studgold.ru и только потом оплачивайте.