Исследование потребительских свойств и анализ ассортимента кофе в торговом предприятии

ИНФОРМАЦИЯ
Вид работы:	Дипломная работа
Дисциплина:	Товароведение и экспертиза
ВУЗ:	Курский государственный техникум технологии и сервиса
Город, год:	Курск 2020
Уникальность:	72 % по системе eTXT

ПОВЫСИТЬ УНИКАЛЬНОСТЬ ТЕКСТА

ПОМОЩЬ В НАПИСАНИИ РАБОТЫ

Введение 5
1.Теоретические аспекты кофейной индустрии и качества кофе 8
1.1 Тенденции и перспективы развития кофейной индустрии 8
1.2 Потребительские свойства и классификация ассортимента кофе 12
1.3 Методы оценки качества кофе 19
2. Оценка качества ассортиментного ряда кофе, реализуемого в кафе «Бробургер» 23
2.1 Анализ ассортимента кофе натурального и растворимого в кафе «Бробургер»  23
2.2 Организация контроля качества натурального кофе реализуемого в заведении                            26
2.3 Результаты проведения органолептической оценки качества кофе  28
2.4 Результаты проведения физико-химической и микробиологической оценки качества кофе 29
2.5 Разработка мероприятий по совершенствованию ассортимента и повышению качества кофе в заведении      31
Заключение 34
Список использованных источников 6
Приложение 38

Цель данного исследования – подробное изучение потребительских свойств кофе и исследование ассортимента, на примере кафе «Бробургер».
Были поставлены следующие задачи:
- рассмотреть структуру и тенденции развития кофейной индустрии в стране и мире;
- рассмотреть характеристику кофе и кофейных напитков;
- исследовать ассортимент кофе, представленный на российском рынке;
- изучить методы оценки качества кофе;
- проанализировать потребительские свойства кофе;
- провести анализ ассортимента кофе в кафе «Бробургер»;
- провести органолептическую, физико-химическую и микробиологическую оценки качества кофе;
- разработать мероприятия по совершенствованию ассортимента и повышению качества кофе в рассматриваемом предприятии;
- подвести итоги проделанной работы.

+ Презентация в PowerPoint на 14 слайдов

КУПИТЬ РАБОТУ

СТОИМОСТЬ РАБОТЫ:	1500 руб.
- Введите нужную сумму и нажмите на кнопку "Перевести"
- После оплаты отправьте СКРИНШОТ ОПЛАТЫ и ССЫЛКУ НА РАБОТУ на почту Studgold@mail.ru
- После проверки платежа файл будет выслан на вашу почту в течение 24 ЧАСОВ.
- Если цена работы не указана или менее 100 руб., то цену необоходимо уточнить в службе поддержки и только потом оплачивать.
ПОДДЕРЖКА:	Studgold@mail.ru