Сравнительная оценка качества и потребительских свойств хлеба (на примере ЗАО «Тандер»)

ИНФОРМАЦИЯ
Вид работы:	Дипломная работа
Дисциплина:	Товароведение и экспертиза
ВУЗ:	ВУЗ не указан
Город, год:	Краснодар 2013
Уникальность:	% по системе

ПОВЫСИТЬ УНИКАЛЬНОСТЬ ТЕКСТА

ПОМОЩЬ В НАПИСАНИИ РАБОТЫ

ВВЕДЕНИЕ
1 Обзор литературы
1.1 Обзор рынка хлеба
1.2 Классификация хлеба
1.3 Химический состав и пищевая ценность хлеба
1.4 Факторы, формирующие качество хлеба
1.5 Факторы, сохраняющие качество хлеба
1.6 Оценка качества хлеба
2 Характеристика объектов и методов исследования
2.1 Характеристика ЗАО «Тандер»
2.2 Характеристика ассортимента хлеба в ЗАО «Тандер»
2.3 Описание объектов исследования
2.4 Методики исследования
3 Практическая часть
3.1 Анализ маркировочной информации
3.2 Оценка органолептических показателей
3.3 Оценка физико-химических результатов
3.4 Обсуждение полученных результатов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Целью выпускной квалификационной работы являлась оценка  качества и потребительских свойств хлеба из муки пшеничной разных производителей и сравнение полученных результатов для выявления лучших образцов.
Для достижения цели были выбраны 6 образцов хлеба из пшеничной муки разных производителей, реализуемых в розничной сети магазинов «Магнит».
Задачами выпускной квалификационной работы являлись:
- изучение рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России;
- изучение классификации хлеба из муки пшеничной;
- изучение факторов, формирующих и сохраняющих качество хлеба из муки пшеничной;
- оценка качества хлеба по нормативной документации;
- анализ финансово-хозяйственной деятельности  ЗАО «Тандер»;
- сравнительная оценка качества и потребительских свойств хлеба из пшеничной муки разных производителей;
- рекомендации по использованию результатов данного исследования хлеба из муки пшеничной.


ОТ АВТОРА: Оригинальность - 80%, защищена на отлично.

КУПИТЬ РАБОТУ

СТОИМОСТЬ РАБОТЫ:	5000 руб.
- Введите нужную сумму и нажмите на кнопку "Перевести"
- После оплаты отправьте СКРИНШОТ ОПЛАТЫ и ССЫЛКУ НА РАБОТУ на почту Studgold@mail.ru
- После проверки платежа файл будет выслан на вашу почту в течение 24 ЧАСОВ.
- Если цена работы не указана или менее 100 руб., то цену необоходимо уточнить в службе поддержки и только потом оплачивать.
ПОДДЕРЖКА:	Studgold@mail.ru