Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных полуфабрикатов на примере фарша

ИНФОРМАЦИЯ
Вид работы:	Курсовая работа
Дисциплина:	Товароведение и экспертиза
ВУЗ:	Уральский государственный экономический университет
Город, год:	Екатеринбург 2018

НАПИСАТЬ РАБОТУ НА ЗАКАЗ

ВВЕДЕНИЕ    3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ    4
1.1 Классификация мясных полуфабрикатов    4
1.2 Потребительских свойства мясных полуфабрикатов    6
1.3 Требования к качеству мясных полуфабрикатов    8
1.4 Дефекты мясных полуфабрикатов    10
2 ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ И ЕЁ ОСОБЕННОСТИ    12
2.1 Теоретические основы экспертизы и её особенности для мясных полуфабрикатов    12
2.2 Состояние и перспективы развития рынка мясных товаров    13
2.3 Идентификация и фальсификация мясных полуфабрикатов    14
3 ЭКСПЕРТИЗА И СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ    17
3.1 Характеристика объектов и методов исследования    17
3.2 Сравнительная оценка качества образцов    18
3.3 Рекомендации по повышению качества мясных полуфабрикатов    23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ    24
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ    25

Основной целью данной курсовой работы является оценка качества мясных охлажденных полуфабрикатов на примере фарша в соответствии с нормативной документацией. 
Для достижения поставленной цели были определены и последовательно решались следующие задачи: 
- Изучение методов классификации мясных полуфабрикатов;
- Изучение требований к качеству мясных полуфабрикатов;
- Знакомство с нормативной документацией;
- Проведение сравнительной оценки качества образцов фарша;
Для написания курсовой работы были использованы теоретические источники, при проведении сравнительной экспертизы были использованы общепринятые стандартные методики.

СТОИМОСТЬ РАБОТЫ:	800 руб.
- Введите стоимость работы и нажмите на "Перевести"
- После оплаты отправьте СКРИНШОТ ОПЛАТЫ и ССЫЛКУ НА РАБОТУ на почту support@studgold.ru и ждите файл на вашу почту.
- Если цена не указана или менее 500 руб., то уточните цену на support@studgold.ru и только потом оплачивайте.