Оценка микробиологических показателей мясных полуфабрикатов
Вид работы:
Дипломная работа
Дисциплина:
Дата добавления:
ВУЗ:
Город, год:
2019
Уникальность:
79 % по системе Антиплагиат*.
*Внимание! Указана уникальность текста на момент добавления работы на сайт, со временем возможны изменения.


ВВЕДЕНИЕ4
ГЛАВА 1. МИКРООРГАНИЗМЫ, ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО МЯСА И МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ6
1.1. Сапрофитная микрофлора6
1.2. Условно–патогенные и патогенные микроорганизмы 10
1.3.Пищевые заболевания12
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИСЛЕДОВАНИЯ24
2.1.Объекты исследования24
2.2.Питательные среды и реактивы25
2.3. Отбор и подготовка проб к анализу 32
2.4. Методы исследования35
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ЗА 2017–2018 гг. 44
3.1. Мясные полуфабрикаты в тесте44
3.2. Рубленные полуфабрикаты51
3.3. Кусковые полуфабрикаты56
3.4. Сравнительная характеристика микробиологических показателей мясных полуфабрикатов61
ВЫВОДЫ66
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК67

Выпускная квалификационная работа.
Сделана в июне 2019 года.
ВУЗ: Алтайский государственный университет.
Целью работы является оценка микробиологических показателей качества мясных полуфабрикатов.
Для реализации цели поставлены следующие задачи:
1. Провести анализ микробиологических показателей в мясных полуфабрикатах.
2. Рассмотреть классификация мясных полуфабрикатов.
3. Исследовать микробиологические показатели мясных полуфабрикатов.
4. Изучить сравнительную характеристику безопасности мясных полуфабрикатов 2017– 018 гг.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Уникальность работы по Antiplagiat.ru на 24.09.2021 г. составила 79%.

Стоимость данной работы 1500 руб. .
После проверки платежа файл будет выслан на вашу почту в течение нескольких часов.


ОПЛАТА WebMoney:
Для скачивания необходимо зарегистрироваться и оплатить файл.


Тэги:


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Аккаунт
Авторам
  • Правила для авторов
  • Правила размещения работ
  • Добавить файл на продажу
  • Услуги сайта

  • Индекс цитирования.
    Полезное

    Яндекс.Метрика