Оценка микробиологических показателей мясных полуфабрикатов

ИНФОРМАЦИЯ
Вид работы:	Дипломная работа
Дисциплина:	Пищевая промышленность
ВУЗ:	нет данных
Город, год:	2019 Город не был указан

НАПИСАТЬ РАБОТУ НА ЗАКАЗ

ВВЕДЕНИЕ4
ГЛАВА 1. МИКРООРГАНИЗМЫ, ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО МЯСА И МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ6
1.1. Сапрофитная микрофлора6
1.2. Условно–патогенные и патогенные микроорганизмы 10
1.3.Пищевые заболевания12
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИСЛЕДОВАНИЯ24
2.1.Объекты исследования24
2.2.Питательные среды и реактивы25
2.3. Отбор и подготовка проб к анализу 32
2.4. Методы исследования35
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ЗА 2017–2018 гг. 44
3.1. Мясные полуфабрикаты в тесте44
3.2. Рубленные полуфабрикаты51
3.3. Кусковые полуфабрикаты56
3.4. Сравнительная характеристика микробиологических показателей мясных полуфабрикатов61
ВЫВОДЫ66
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК67

Выпускная квалификационная работа.
Сделана в июне 2019 года.
ВУЗ: Алтайский государственный университет.
Целью работы является оценка микробиологических показателей качества мясных полуфабрикатов.
Для реализации цели поставлены следующие задачи:
1. Провести анализ микробиологических показателей в мясных полуфабрикатах.
2. Рассмотреть классификация мясных полуфабрикатов.
3. Исследовать микробиологические показатели мясных полуфабрикатов.
4. Изучить сравнительную характеристику безопасности мясных полуфабрикатов 2017– 018 гг.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Уникальность работы по Antiplagiat.ru на 24.09.2021 г. составила 79%.

СТОИМОСТЬ РАБОТЫ:	1500 руб.
- Введите стоимость работы и нажмите на "Перевести"
- После оплаты отправьте СКРИНШОТ ОПЛАТЫ и ССЫЛКУ НА РАБОТУ на почту support@studgold.ru и ждите файл на вашу почту.
- Если цена не указана или менее 500 руб., то уточните цену на support@studgold.ru и только потом оплачивайте.