Проект горячего цеха столовой общедоступной на 150 посадочных мест

ИНФОРМАЦИЯ
Вид работы:	Курсовая работа
Дисциплина:	Менеджмент
ВУЗ:	нет данных
Город, год:	2023 Город не был указан

НАПИСАТЬ РАБОТУ НА ЗАКАЗ

Введение 2
1 Теоретическая часть 3
1.1 Характеристика предприятия и горячего цеха 4
1.2 Организация работы горячего цеха 5
2 Расчётная часть 14
2.1 Расчет количества потребителей 13
2.2 Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению и реализации 14
2.3 Разбивка наименований блюд по ассортименту 15
2.4 Расчет количества холодных напитков, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, хлеба 16
2.5 Составление расчётного меню предприятия 17
2.6 Составление плана-меню предприятия 19
2.7 Составление таблицы реализации блюд по часам работы торгового зала 21
2.8 Расчет численности работников производства 24
2.9 Составление графиков выхода на работу 26
2.10 Подбор технологического оборудования 27
2.11 Подбор инвентаря, посуды и инструментов 29
2.12 Расче жарочной поверхности плиты 34
2.13 Подбор механического оборудования 37
2.14 Подбор холодильного оборудования 37
2.15 Расчёт площади цеха 38
2.16 Требования, предъявляемые к размещению горячего цеха и к размещению оборудования в нём 39
Заключение 44
Список использованных источников 46

Период изготовления: июнь 2023 года.
Предмет: Проектирование предприятий общественного питания.
ВУЗ: Тольяттинский государственный университет.
Оригинальность по Антиплагиат.ру (бесплатный) составила 32%.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

СТОИМОСТЬ РАБОТЫ:	400 руб.
- Введите стоимость работы и нажмите на "Перевести"
- После оплаты отправьте СКРИНШОТ ОПЛАТЫ и ССЫЛКУ НА РАБОТУ на почту support@studgold.ru и ждите файл на вашу почту.
- Если цена не указана или менее 500 руб., то уточните цену на support@studgold.ru и только потом оплачивайте.