Моделирование организационной деятельности в организации общественого питания
Вид работы:
Дипломная работа
Дисциплина:
Дата добавления:
ВУЗ:
Город, год:
2019
Уникальность:
67 % по системе Антиплагиат*.
*Внимание! Указана уникальность текста на момент добавления работы на сайт, со временем возможны изменения.


ВВЕДЕНИЕ4
ГЛАВА 1 ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РЕСТОРАНЕ ИСПАНСКОЙ КУХНИ «EL TORO»7
1.1Общие сведения о ресторане испанской кухни «EL TORO»7
1.2 Фирменный стиль ресторана Испанской кухни «EL TORO»8
1.3 Характеристика производства ресторана Испанской кухни «EL TORO»9
1.4 Поставка и хранение продовольственного сырья12
1.5 Структура управления рестораном испанской кухни «EL TORO»14
1.6 Особенности обучения персонала на предприятиях общественного питания20
Выводы по главе 123
ГЛАВА 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ БАНКЕТА В РЕСТОРАНЕ ИСПАНСКОЙ КУХНИ «EL TORO»24
2.1 Характеристика помещений для обслуживания посетителей24
2.2 Организация обслуживания тематического мероприятия в ресторане испанской кухни «EL TORO»26
2.2.1 Составление меню26
2.2.2. Подготовительный этап обслуживания28
2.2.3 Основной этап обслуживания31
2.2.4. Заключительный этап обслуживания33
2.3 Роль менеджера в организации дегустации34
2.4 Контроль качества готовой продукции и услуг36
Выводы по главе 240
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВНЕДРЕНИЮ МОДЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РЕСТОРАНА ИСПАНСКОЙ КУХНИ «EL TORO»41
3.1 Особенности регионального сегмента рынка услуг общественного питания41
3.2 Маркетинговая стратегия внедрения модели организации на омский рынок43
3.3 Основные направления совершенствования сервиса в современных организациях общественного питания45
Вывод по 3 главе49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ50
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ52
ПРИЛОЖЕНИЕ 156
ПРИЛОЖЕНИЕ 259
ПРИЛОЖЕНИЕ 360

Выпускная квалификационная работа.
Предмет: Организация обслуживания в общественном питании.
Сделана в мае 2019 года (вуз неизвестен - заказчик не сказал, наверное какой-то омский).
Объект исследования – открытие ресторана Испанской кухни «EL TORO» (г. Омск).
Есть приложение.
Объект выпускной квалификационной работы: организационная деятельность организации общественного питания.
Предмет выпускной квалификационной работы: организационная деятельность организации общественного питания ресторан испанской кухни .
Цель выпускной квалификационной работы состоит в разработке модели организационной деятельности в организации общественного питания ресторан испанской кухни «EL TORO».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть теоретические аспекты моделирования организации общественного питания;
- охарактеризовать организацию общественного питания;
- разработать фирменный стиль организации общественного питания кафе;
- проанализировать особенности производственного процесса в общественном питании;
- проанализировать процесс поставки и хранения продовольственного сырья;
- рассмотреть организационную структуру ресторана;
- рассмотреть особенности обучения;
- представить характеристику помещений для обслуживания посетителей;
- выявить особенности обслуживания банкета в ресторане испанской кухни «EL TORO»;
- проанализировать роль менеджера;
- исследовать контроль качества готовой продукции и услуг;
- проанализировать особенности регионального сегмента рынка услуг общественного питания;
- разработать маркетинговую стратегию внедрения модели организации на омский рынок;
- выявить основные направления совершенствования сервиса в современных организациях общественного питания.
Работа состоит из теоретической и практической частей. В первой главе даются общие сведения о предприятии общественного питания, основные понятия и нюансы работы предприятия. Во второй главе описывается и анализируется организация обслуживания ресторана испанской кухни «EL TORO». Выявляются все плюсы и минусы организации работы на данном предприятии.
В третьей главе рассматриваются рекомендации по внедрению данного предприятия общественного питания в рыночные условия.
Завершает работу заключение, а также список литературы и приложения.
При подготовке работы были проанализированы и обобщены законодательные и нормативные документы, учебная и методическая литература, научные статьи
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Уникальность работы по Antiplagiat.ru на 17.07.2021 г. составила 67%.

Стоимость данной работы 700 руб. .
После проверки платежа файл будет выслан на вашу почту в течение нескольких часов.


ОПЛАТА WebMoney:
Для скачивания необходимо зарегистрироваться и оплатить файл.


Тэги:


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Аккаунт
Авторам
  • Правила для авторов
  • Правила размещения работ
  • Добавить файл на продажу
  • Услуги сайта

  • Индекс цитирования.
    Полезное

    Яндекс.Метрика