Экспертная оценка качества колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТу и ТУ

В закладки
Вид работы:
Курсовая работа
Дисциплина:
Дата добавления:
ВУЗ:
Город, год:
Барнаул 2016
Как купить эту работу ПОДРОБНЕЕ

Введение3
1. Теоретические основы экспертной оценки качества колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТу и ТУ5
1.1 Понятие и сущность экспертной оценки5
1.2 Этапы экспертного оценивания продукции7
1.3 Экспертиза качества колбасных изделий11
2. Экспертная оценка качества колбасных изделий, выработанных по ГОСТу и ТУ в ООО "Алтайские колбасы"15
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО"Алтайские колбасы"15
2.2 Порядок разработки системы ХАССП на ООО «Алтайские колбасы»20
Применение принципов ХАССП на примере производства колбасы «Краковская».21
2.3 Оценка качества колбасных изделий24
3. Совершенствование качества колбасных изделий29
3.1 Использование новых технологий при производстве колбасных изделий29
3.2 Внедрение на предприятии службы контроля качества31
Заключение35
Список использованной литературы.37

Целью курсовой работы является исследование экспертной оценки качества колбасных изделий, вырабатываемых ООО «Алтайские колбасы».
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
1. изучить теоретические аспекты оценки качества продукции и представить характеристику ее этапов;
2. представить методику проведения экспертной оценки качества продукции на исследуемом предприятии;
3. разработать мероприятия по совершенствованию качества колбасных изделий.
Объект наблюдения - ООО «Алтайские колбасы».
Объектом исследования является экспертная оценка качества продукции на ООО «Алтайские колбасы».
Методологической основой курсовой работы является специальная, нормативная и периодическая литература по товароведению однородных групп продовольственных товаров.
У вас нет доступа к скачиванию файлов.
ПОХОЖИЕ РАБОТЫ:
Идентификация и исследование показателей качества пива
04.04.15 Товароведение, экспертиза и стандартизация
Шпаргалка по товароведению
15.09.12 Товароведение, экспертиза и стандартизация
Лекции по товароведению
15.09.12 Товароведение, экспертиза и стандартизация
Виды и разновидности товарной экспертизы, области их применения
17.02.10 Товароведение, экспертиза и стандартизация / Банк
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Бесплатно модули и шаблоны DLE Веб-шаблоны премиум класса